De acuerdo con el documento sectorial, en mayo último el consumo por habitante llegó a 65 kilogramos anuales y quedó un 6,3 % por encima del nivel registrado en igual mes del año pasado.

La entidad puntualizó además que entre enero y mayo últimos, el mercado interno absorbió 1.073 millones de toneladas de res con hueso, lo cual representó un aumento del 9 % con relación a igual período de 2006. Este nivel fue el más alto para el período analizado, desde 2000 en adelante.

En términos absolutos, se volcaron al mercado interno 88,6 mil toneladas de res con hueso más que en los primeros cinco meses del ejercicio pasado.

Los dos factores explicativos se encontraron en la mayor producción de carne, basada en una creciente faena de hembras, y en la cuotificación de las exportaciones de cortes congelados y frescos extra-Hilton, que se tradujo en una retracción de 12,3 mil toneladas de los envíos al exterior, explicó la Cámara.

En cuanto a los precios, la entidad se remitió a los números del Indec, al señalar que en mayo el precio de la carne vacuna verificó una leve caída de 0,1 % mensual y quedó 4,2 % por encima del nivel exhibido doce meses atrás.

El índice acumuló una suba de 2,5 % entre los primeros cinco meses de 2006 y el mismo período de 2007.

En términos relativos, según el informe, durante mayo el precio de la carne vacuna volvió a caer.

Con relación al nivel general del Indice de Precios al Consumidor, bajó 0,5 % mensual; con respecto al conjunto de alimentos y bebidas cayó 0,3 mensual y en comparación con el precio del pollo la caída fue de 1,8 % mensual.