El escenario de la agricultura y la actividad ganadera en materia orgánica durante el 2005 tuvo una mejora en comparación al 2004.

Según el Senasa, la superficie bajo seguimiento en el país alcanzó durante el 2005 fue de 3 millones de hectáreas, de las cuales 2,3 millones corresponden a la ganadería y unas 386.000 se destinan para la agricultura.

La información proporcionada por las agencias certificadoras habilitadas por el Senasa, en términos generales, indica que el crecimiento en materia orgánica se observa por el aumento de las exportaciones; la recuperación del rodeo vacuno, y que la superficie cosechada certificada cambió su tendencia descendente, manteniendo prácticamente los niveles del 2004. Así lo indica el informe Orgánicos realizado por la Dirección Nacional de Alimentos.

Los principales cultivos orgánicos cosechados pertenecieron al grupo de los cereales y oleaginosas y a cultivos industriales.

En el 2005, la mayor superficie cosechada correspondió a la soja, con 25%, que tuvo un 18% más de superficie cultivada que en el 2004. Mientras que de trigo pan se cosecho una superficie de 23%, y de lino, 17 por ciento.

Por su parte, la producción agrícola orgánica continuó desarrollándose con relevancia en la provincia de Buenos Aires. La superficie cosechada prácticamente se mantuvo, pasando de 43.950 hectáreas en el 2004, a 43.747 hectáreas en el 2005.

Por su parte, Salta fue la más importante productora de hortalizas y legumbres orgánicas certificadas por 47%; seguida por Buenos Aires, con 27%, y Mendoza con 16 por ciento.

El principal destino de la producción orgánica certificada en el 2005 fue la exportación. Los destinos más importantes se encuentran, Unión Europea, los Estados Unidos y Suiza. Del total de las exportaciones nacionales por grupo de productos, la Unión Europea importó 37% de cereales y oleaginosas; 77% de frutas; 96% de hortalizas y legumbres, y 53% de los productos industrializados.

Además, el año pasado fue de importancia la apertura de nuevos mercados, como por ejemplo, Israel, Canadá, Ecuador, Rusia, Noruega, Chile, y Japón.

En el 2005, los cereales y oleaginosas –al igual que en años anteriores– se cultivaron principalmente en las provincias de Buenos Aires (54%), Salta (12%), San Luis (10%), Entre Ríos y Santa Fe (8%) y Córdoba (5 por ciento). Las principales provincias con dedicación productora de cultivos industriales orgánicos fueron Salta (21%), Misiones (19%), La Rioja (15%) y Mendoza (6 por ciento).

Por parte de las existencias vacunas bajo seguimiento para el 2005, fueron de 142.531 cabezas –lo que indica un aumento de 26% con respecto a las del año anterior–; mientras se observó una disminución de 4%de la superficie –lo que representó casi 95.000 hectáreas–; en tanto que a las provincias patagónicas de Tierra del Fuego, Santa Cruz y Chubut le correspondió el 80% de toda la superficie en explotación. La más importante siguió siendo Santa Cruz, con 41% de toda la superficie.

La Comisión Asesora para la Producción Orgánica indicó que la situación actual para las exportaciones de carne orgánica es de un arancel elevado, por lo que analizan la posibilidad de dar un tratamiento diferencial a la producción, debido a la escasa participación en el mercado interno.

Novedades del sector en el mundo

En Europa impulsan iniciativas para que los productores se conviertan a los estándares orgánicos.

Es el caso de la empresa Sainsbury, que piensa cubrir los costos a los tamberos que se impliquen en convertir la producción que poseen al estado orgánico.

Por su parte, en Brasil, el grupo exportador de carne vacuna más grande tiene como objetivo triplicar las exportaciones y la producción orgánica en el 2006.

En el sector alimentario orgánico norteamericano, la industria cárnica es la de mayor crecimiento con un aumento del 51% en el 2005.

Además, las carnes de ese país están ingresando en América latina, Australia y Canadá. Aunque la carne vacuna orgánica presenta un mercado cada vez mayor, las aves de corral orgánicas abarcan la mayoría del volumen.

En este sentido, el pollo orgánico domina debido al ciclo relativamente corto de la producción y el bajo costo.

Europa es el mercado importador por excelencia para las carnes orgánicas, con un crecimiento de compra anual de entre 10 y 15 por ciento.