Faltan cuatro días para la cena de Nochebuena y las carnicerías locales ya notan un gran incremento en el interés de los consumidores por adquirir los clásicos cortes para el horno o la parrilla en estas Fiestas: cordero y lechón.

Este año, a diferencia de años anteriores, la carne pasó a un segundo plano por el costo que tiene. Años anteriores comer un lechón o un cordero el 24 representaba un gran costo. Ahora la pizarra no muestra muchas diferencias entre una opción u otra. Incluso un asado puede ser más costoso que un cordero.

Los carniceros consultados manifestaron que la demanda ya se registró el fin de semana. La gente compra para guardar, otros hacen reservas. Si bien es cierto que durante la Navidad siempre se opta por comer algo distinto, esta vez la carne vacuna quedará en segundo plano. También coincidieron en señalar que el pollo es otra opción económica y muy pedida por la gente. Claro que como de lunes a viernes de hecho ya se come más ave que antes, en Navidad la gente quiere servir otra cosa.

¿Cuánto cuesta cada corte? Dependerá mucho de las carnicerías, donde hay diferencias de 1 o 2 pesos. Pero en promedio habrá que contar con 35 a 45 pesos por kilogramo, depende de la opción que se elija.

Uno por uno

UNO consultó en las carnicerías para conocer los precios a la hora de cenar el 24. El kilogramo de cordero cuesta entre 34 y 39 pesos. El de lechón ronda entre los 45 y 48 pesos. El kilogramo de pollo entero 15 pesos. La pata muslo entre 17 y 19 pesos. La pechuga cuesta 27 pesos.

La carne vacuna tiene diferentes costos, depende sobre todo de si se trata de ternera, novillo o novillito. Pero en general un kilogramo de vacío puede costar entre 28 y 25 pesos, la costilla entre 28 y 35 pesos, las achuras rondan los 15 pesos y los chorizos 27 pesos.

Todos estos precios actuales sufrieron notables subas con respecto a 2009. La pizarra en algunos casos muestra incrementos que superan el 100%. Defensa del consumidor realizó un relevamiento de precios en noviembre y los comparó con el mismo mes de 2009.

Detectó subas del 12,37% en el pollo, del 150% en el cordero, del 79,95% en el lechón y del 100,21% en la tapa de asado.

Pizarra actual

Cordero entre 34 y 39 pesos.

Lechón entre 45 y 48 pesos.

Pollo entero 15 pesos.

Pata muslo 17 pesos.

Pechuga 27 pesos.

Costilla 28 pesos (novillo). 34,90 pesos (ternera).

Vacío 29 pesos (novillo) y 34,90 pesos (ternera).

Achuras 15 pesos.

Chorizo entre 22 y 27 pesos.

Este año la cena para una familia tipo rondará los 100 pesos sólo en carnes

¿Cuánto dinero se necesita para que una familia tipo (integrada por cuatro personas) pueda comer este 24 de diciembre? Según la consulta efectuada entre los carniceros locales se requerirán unos 100 pesos, sólo para comprar la carne.

Por ejemplo dos kilogramos de lechón costarán 100 pesos. Dos de cordero 68 pesos. Dos de costilla rondarán los 70 pesos (si es de ternera). Si a eso se agregan las achuras habrá que sumar otros 7 pesos más (medio kilo de achuras) y dos chorizos otros 7 u 8 pesos más.

A estos costos habrá que sumar el de las ensaladas y también las bebidas. Aparte quedan todos los demás gastos del postre y la mesa dulce para el brindis ante la llegada de la Navidad. Para cumplir con este punto habrá que destinar otros 100 pesos más en promedio.

Fuente: Diario UNO