La carne bovina argentina obtuvo 10 medallas en la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes CMDC, un certamen que reunió a productores y representantes de la cadena cárnica de distintos países y que busca distinguir la calidad de los cortes a partir de la evaluación de especialistas y consumidores.

La competencia se desarrolló en el predio de La Rural y contó con alrededor de 1.000 jurados, entre chefs, sommeliers de carne, expertos internacionales y consumidores capacitados, quienes participaron de la evaluación de los distintos cortes presentados.

Los productos reconocidos en el campeonato podrán utilizar el sello CMDC® en la comercialización de sus carnes, como identificación de la distinción obtenida en el certamen.

La competencia tuvo su primera edición en 2025 y apunta a poner en valor las características de las carnes participantes y el trabajo desarrollado a lo largo de toda la cadena productiva.

Terneza, jugosidad y sabor

La participación argentina se inscribe en una trayectoria de reconocimiento internacional de la carne vacuna producida en el país. Entre los atributos habitualmente asociados a los cortes argentinos se destacan la terneza, la jugosidad y el aroma, características vinculadas tanto a los sistemas de producción como a la genética y al manejo de los rodeos.

La producción ganadera argentina se desarrolla en un territorio con una amplia disponibilidad de recursos forrajeros y diferentes sistemas productivos. A esto se suma el trabajo realizado en materia de mejoramiento genético y sanidad animal, dos aspectos centrales para sostener los estándares de calidad y seguridad de la carne.

El reconocimiento obtenido en el CMDC representa, en ese sentido, una nueva instancia de exposición internacional para los cortes argentinos y para las empresas que participan de la cadena de producción y comercialización.

Un mercado con proyección internacional

La distinción llega en un momento en que la carne vacuna argentina mantiene una fuerte presencia en los mercados internacionales y en el que la diferenciación por calidad adquiere cada vez mayor importancia para los consumidores.

El Campeonato Mundial de Carnes busca precisamente poner en valor esas diferencias y generar una herramienta de reconocimiento para los productos que se destacan en las evaluaciones. Para los cortes argentinos premiados, la posibilidad de incorporar el sello CMDC® suma una referencia adicional para su comercialización.

Los ganadores del CMDC® 2026

Luego de un riguroso proceso de evaluación técnica y sensorial, se analizaron atributos como terneza, jugosidad y sabor.

Además, el certamen reconoció los mejores cortes en cuatro categorías: Bife Ancho y Bife Angosto.

Con ello, se consideraron sistemas de alimentación a pasto y a grano.

Además, luego del proceso de evaluación, las Medallas de Oro fueron para:

Bife Ancho alimentado a grano: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus Novillo, Uruguay.

Bife Angosto alimentado a grano: Urien Loza, Estancia Don Beto Saliquelló, Aberdeen Angus Novillo, Argentina.

Bife Ancho alimentado a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Aberdeen Angus Novillo, Argentina.

Bife Angosto alimentado a pasto: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus Vaquillona, Uruguay.

A continuación, las medallas de plata las obtuvieron los siguientes establecimientos:

Bife Ancho alimentado a grano: El Mercedino, Establecimento Caldenes S.A. Cañada Seca, Hereford Novillo, Argentina.

Bife Angosto alimentado a grano: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus Novillo, Uruguay.

Bife Ancho alimentado a pasto: Frigolar SA, Establecimiento Martínez Arenaza e Hijos General Pinto, Limousin Novillo, Argentina.

Bife Angosto alimentado a pasto: Don Romeo, Establecimiento Don Romeo, Aberdeen Angus Novillito, Argentina.

Además, las medallas de bronce fueron para:

Bife Ancho alimentado a grano: Abuelo Julio, Establecimiento El Chajá Alvear La Pampa, Aberdeen Angus Novillo, Argentina.

Bife Angosto alimentado a grano: Comercializadora Morres, Establecimiento Alicia, Aberdeen Angus Novillito, Argentina.

Bife Ancho alimentado a pasto: La Negra Agropecuaria, Establecimiento La Negra, Aberdeen Angus Vaca, Argentina.

Bife Angosto alimentado a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Aberdeen Angus Novillo, Argentina.

Asimismo, además de las distinciones por corte y categoría, el jurado reconoció la Excelencia en Sabor.

Esta distinción fue otorgada a los siguientes participantes.

Bife Ancho alimentado a grano: Maakov Beef Sonora México, Establecimiento YOREME, Raza Brangus Novillo, México.

Bife Angosto alimentado a grano: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus Novillo, Uruguay.

Bife Ancho alimentado a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Aberdeen Angus Novillo, Argentina.

Bife Angosto alimentado a pasto: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus Vaquillona, Uruguay.