Con la participación de 31 productores provenientes de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Entre Ríos; y con el aporte de 231 novillos de 13 razas, se realizó el 20º Concurso de Novillos con Metodología Block Test, en la planta de la firma JBS Swift de Villa Gobernador Gálvez, Santa Fe.
El Block Test es un concurso para valorar la aptitud carnicera que posee un grupo de ejemplares bovinos para proveer reses de alta calidad.
En este certamen, un grupo de funcionarios de la Oficina Nacional del Control Comercial Agropecuario (Oncca) oficiaron como jurados del certamen.
Fueron premiados, entre otros, las firmas Martínez Arenaza e Hijos, de Martínez de Hoz, provincia de Buenos Aires (Mejor res, Mejor rendimiento osteo muscular, mejor rendimiento 1/4 pistola, en categoría res consumo); Maminaike, de Hughes, Santa Fe (2° Mejor res consumo); Establecimiento La Negra, de General Villegas (Mejor res consumo/exportación); El Atamisque, de 25 de mayo (Mejor rendimiento 1/4 pistola consumo-exportación), y Omar Volpi, de Bolívar (Mejor ojo de bije consumo- exportación); todas estas localidades de la provincia de Buenos Aires.
"Creemos en la potencialidad de nuestra industria y en el trabajo en conjunto, y por ello es fundamental el acercamiento con los productores agropecuarios", afirmó Nelson Dalcanale, CEO de la compañía en Argentina.
El concurso, que lleva adelante la firma desde hace años, se propone año tras año transmitir las bondades de los bovinos expuestos, la optimización de la producción para conseguir la mayor cantidad de carne de excelente calidad en el menor tiempo posible y la generación de un ámbito propicio para difundir propuestas y mancomunar los esfuerzos de productores, industriales y técnicos en pos del crecimiento del sector.
En el marco del evento se realizaron dos charlas técnicas para los productores.
Charlas técnicas
La primera de ellas estuvo a cargo de la Alejandra Picallo, de la Facultad de Agronomía de la UBA, quien habló sobre cómo interpretar las preferencias de los consumidores a través del análisis sensorial.
La siguiente charla, a cargo de Rodolfo Peralta, responsable del área de reproductores de carne del Centro de Inseminación Artificial La Elisa (Ciale), fue sobre la elección de toros y su asignación en rodeos de crías comerciales.
Una de las novedades de esta edición del Block Test fue el inicio de un acuerdo con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (UBA) cuyo objetivo es sumar conocimientos a toda la cadena industrial sobre aspectos microbiológicos, físico-químicos y sensoriales (como por ejemplo color, veteado, gusto, fibrosidad, masticabilidad, etc.) para mejorar procesos con vistas a lograr un mejor producto final adecuado al gusto del consumidor nacional y extranjero, explicaron en la empresa.