Eduardo Catania, especialista y consultor en Producción Acuícola Intensiva, lleva adelante su criadero Granja Acuática Agua Dulce, donde logró producir 10 toneladas de truchas y tilapias en San Vicente, Buenos Aires. Tal el éxito de su actividad, que este verano dictará cursos cortos intensivos para capacitar y difundir las técnicas para iniciarse. Catania produce desde hace 32 años, con el cultivo de peces en lagunas, lo cual "considera un error, ya que es imposible controlar el ambiente y los parámetros en los que los peces deben criarse". Produce muchas especies de peces, entre ellos truchas, tilapia del Nilo, las más consumidas por la comunidad coreana, salmón siberiano y especies bajo pedido, como langosta australiana y pejerrey. Como enseñará en los 4 cursos intensivos de 12 días que se apresta a dictar a comienzos de enero (hay diferentes fechas para comodidad de los alumnos), el especialista desarrolló un sistema intensivo semicerrado para la cría de truchas y un piletón para reproducción y recibo de las crías, con agua a 18° C y con una biomasa que puede alcanzar los 10 mil kilos de peces. Obtiene en 6 meses, pescados de 300 gr. Hay también otro sector bajo invernadero donde cría tilapias, con agua a 30°C, zona subdividida para las etapas de reproducción, producción de alevinos, engorde, selección comercial y reproductores. Alberga hasta 50 mil peces y los ejemplares llegan a 500 gr. en un semestre. Y todo esto puede aprenderse mediante la capacitación que se realiza durante estos 12 días, en el curso. "Las medidas de las piletas no importan, sino el volumen de agua y su calidad, determinante del crecimiento de los peces. En las lagunas no se controlan factores como el volumen de agua, la temperatura, etc. Por eso es más fácil en las piletas, donde yo veo si los peces comen, se enferman, si están vivos, si el agua está limpia, a temperatura. Y todo esto lo puedo modificar", destaca el productor. El secreto del negocio El buen resultado económico se logra con un volumen estable de venta, donde se cosecha pescados diariamente, por tamaño. La biomasa debe ser permanente, porque los clientes buscan gran cantidad" sostiene Catania. Como será de detallista y obsesivo en desarrollar un sistema de excelencia y alta rentabilidad, que Catania ha logrado este año, el ciclo completo de producción de trucha bajo sistema intensivo, es decir se logro con reproductores propios realizar el ordeñe y el fertilizado artificial de los ovulos , luego la incubaciòn y por ultima el nacimiento de alevitos en San Vicente, hasta ahora considerado imposible de realizar en Buenos Aires por el clima caliente. Tips para el emprendedor Existen datos concretos de producción y exportación, que surgen de analizar los informes de Acuicultura de la Secretaría de Agricultura y otros organismos internacionales, que permiten analizar al sector como interesante a la hora de decidirse a tomar uno de estos cursos y entender el porqué de un negocio rentable y que puede ser bien aprovechada por el Productor Acuícola. · La demanda de pescado es elevada, en el mercado local y en el mundo y la producción no abastece completamente · todo el pescado que se captura en Argentina y la poca producción provocan un mercado interno mal abastecido · el pescado se paga más aquí que en el mundo, donde es más barato · los Sistemas de Recirculación para cultivar organismos acuáticos para consumo humano permiten controlar todos los parámetros del cultivo Así, es posible garantizar al empresario una recuperación rápida del capital invertido, una inversión acorde a la rentabilidad del negocio, una rotación rápida con ciclos cortos, y poder planificar la producción y estrategia de venta con cosechas continuas a lo largo de los 365 días del año. Visite y capacitece en la Granja Acuática "Agua Dulce" donde podrá realizar prácticas de lo aprendido en las clases teóricas, relaciónese con potenciales interesados e inicie una actividad alternativa rentable.