Como se viene dando desde hace varias semanas, las categorías más pesadas fueron las que sufrieron mayores bajas, sin observarse diferencias entre machos y hembras.

La caída acumulada en las cotizaciones de este tipo de hacienda, desde que la misma comenzó a producirse (mes y medio), fue del orden del 12% al 18%, siendo las terneras livianas las de menor baja, mientras que los terneros pesados registran las mayores mermas.

De todas maneras, el mercado se encuentra tranquilo, con poco movimiento, dado que hay poca oferta, debido a la época del año, y debido a que no se están realizando muchas operaciones a futuro. Por su parte, la demanda se encuentra a la espera de lluvias y de nuevas bajas en los precios.

Si llueve comenzará a activarse la demanda, siendo probable que los criadores continúen la retención iniciada en 2010. Si se extiende la seca, habrá mayor oferta de terneros, y menor demanda de invernadores pastoriles.

En cuanto a los feedlots, en las últimas semanas, dada la mayor merma en las cotizaciones de la invernada respecto de la registrada por la hacienda para consumo, la relación de compra-venta instantánea (considerándose como tal, la que surge de relacionar el precio del ternero de hoy con el precio del novillito hoy), bajó alrededor de un 9% en el último mes (variando con la categoría considerada).

Como se comentó en informes anteriores, esta relación no es capturada por los engordadores, esta es considerada, por ejemplo, a la hora de evaluar el ingreso al negocio, si es conveniente o no, a la cual se le debe agregar las perspectivas futuras en el precio del animal a vender.

Que esta haya disminuido en las últimas semanas es una señal positiva para la ocupación de los feedlots, sin embargo no se debe dejar de considerar que la tendencia de esta en las próximas semanas dependerá en gran medida del clima.

Por su parte, la relación de compra- venta real viene mostrando desde hace dos meses un continuo aumento, llegando a ser en la última semana de 1,15.

Se recuerda que esta relación surge del precio del ternero de hace 160 días, momento en que el mismo ingresa al engorde) y del precio del novillito de hoy (momento en que ese mismo animal se vende para faena).

El aumento de los últimos meses se debe a que el precio del ternero de junio a agosto se incrementó 8,5%, mientras que el precio del novillito de noviembre a la fecha bajó un 7%. Los animales de invernada continuaron con precios en aumento hasta mediados del mes de diciembre, si el precio de las categorías de consumo continúan bajando o incluso se mantienen, esta relación continuará aumentando, perjudicando el resultado de aquellos engordadores que vendan los animales en estos meses.

Por su parte, el costo de producción también se incrementó en los últimos meses, dado fundamentalmente por el aumento del maíz, principal componente de la ración. En los últimos dos meses el maíz aumentó un 20%, esperándose para los próximos meses que continúe en aumento, dados los bajos stocks de EE.UU y la menor producción Argentina, debido a la seca.

Puede decirse que el negocio del feedlot durante el 2011 será tan incierto como lo fue durante el 2010, con una relación de compra-venta instantánea mala para el engordador, esperando el acomodamiento de los precios en el tiempo (duración del engorde) como para que el resultado no sea negativo. El costo del alimento será algo que sumará más riesgo al negocio, respecto del 2010.

Consumo

Durante las primeras tres semanas del año el Mercado de Liniers recuperó parte de la actividad perdida en las últimas semanas del 2010, siendo el ingreso promedio semanal de 24 mil cab. Esto se produce muchas veces, debido principalmente a los feriados por las fiestas de fin de año y en parte, por el cierre del ejercicio fiscal, debido al impuesto a las ganancias.

En cuanto al precio, durante la primera semana del año todas las categorías registraron aumentos, siendo las vacas las de mayor incremento (+9,2%), seguidas por vaquillonas (6,4%), novillos (4,4%), terneros (3,5%) y novillitos (3,4%).

Durante la segunda y tercera semana, las cotizaciones volvieron a caer, superando, en el caso de las vacas el aumento alcanzado durante la primera semana. Así el precio promedio de esta categoría durante la semana iniciada el lunes 17/01 fue de 5,2 $/cab, representando el valor más bajo de los últimos 4 meses. Dentro de esta categoría, las de tipo regular y conserva inferior, fueron las más castigadas.

Por su parte, las vaquillonas registraron una merma, durante el mismo período del 3,7%, seguidas por novillitos (-1,7%), novillos (-0,9%) y terneros (-0,5%). Estas últimas cuatro categorías quedaron con cotizaciones mayores a las registradas durante la última semana.

En cuanto a los precios informados por el CCDH (Centro de Consignatarios Directos de Hacienda), por un lado se observa que los mismos muestran similar tendencia que en el Mercado de Liniers, aunque con variaciones de menor intensidad. Por otro lado, se aprecia que la brecha entre las cotizaciones informadas por el Centro y las del Mercado de Liniers,comenzó a incrementarse en el mes de noviembre, llegando a ser en la última semana de 1,1 $/cab. en vacas y 0,7 $/cab. en el caso de los novillos, siendo este descuento uno de los más importantes desde el año 2003 (se recuerda que CCDH no publicó los precios durante el año 2007, 2008, 2009 y mitad de 2010).

Exportaciones

Las exportaciones del complejo cárnico del año 2010 cerraron en 404,5 mil t, siendo significativamente inferiores respecto a años anteriores. Al compararlas con los envíos promedios de los últimos cinco años (587,9 mil t), registran una disminución del 31%.

A pesar de la disminución registrada en el volumen exportado, los ingresos percibidos por dichas exportaciones fueron sólo 5% menores que en 2009, año en el que la oferta de carne fue muy alta debido a la liquidación del stock.

Al compararlas con el año 2008, se percibe que el ingreso durante 2010 fue 2,7% mayor, con exportaciones 13% menores. De aquí se deduce que el precio pagado por t exportada superó al pagado durante el año 2008, representando el valor promedio anual pagado más elevado en la historia.

El mayor precio pagado durante el 2010 se debió a la menor oferta a nivel internacional durante dicho año, debido al mayor consumo en el mercado interno de los principales países exportadores y dado una firme demanda externa, debido a la recuperación de la economía tras la crisis internacional de varios países importadores.

La proyección para el año 2011 es favorable en lo que respecta a los precios, ya que se mantendrán elevados debido a la disminución en los rodeos de los principales países exportadores.

Cuota Hilton

Al finalizar los primeros seis meses de contrato, la Unión Europea exige a los exportadores integrantes de la cuota Hilton que se cumpla con los envíos del 50% del volumen acordado.

En 2010 Argentina no logró cumplir dicho requisito, a pesar de haber comenzado el año mejor que en el 2009 (se recuerda que en el contrato 2010-2011 se incrementó la cuota en 2.000 t, quedando un total de 30.000 t para exportar).

El porcentaje exportado hasta el mes de diciembre fue del 40,5%.

Al realizar una retrospectiva a lo largo de los últimos nueve años, se evidencia que en sólo tres de ellos (2002, 2004 y 2005) se cumplió con los envíos del 50% o más de las 28.000 t acordadas. El año pasado, sólo se llegó exportar el 12%, debido al retraso en la asignación de los permisos para la exportación de estos cortes de alta calidad de un período de cuatro meses.

A pesar de esta falla en el cumplimiento de una parte del contrato, la Unión Europea no parece reaccionar frente a esta situación. Aunque el año pasado no se llegó a cumplir con los envíos de las 28.000 t al finalizar el contrato, este año la cuota se incrementó en 2.000

Fuente: La Opinion