Matías Güttlein es un joven productor entrerriano. Parecido a muchos, pero diferente a cualquiera. Si historia de trabajo liga directamente al arraigo, el amor por el campo y la capacidad de transformación de la realidad. Aquí, su testimonio a Campo en Acción donde cuenta que hace; cómo y porqué.
-¿Qué edad tenés y que se te dio por hacerte horticultor?
-24 años y estudio Agronomía en la Facultad de Ciencia Agropecuarias de la Universidad Nacional de Entre Ríos. Si bien mi familia no está ligada al campo, siempre me gustó producir, trabajar en agricultura, ser productor en definitiva. Me encanta poner una semilla y que produzca comida para después poder venderles a mis consumidores, mis compradores. Empecé hace seis años, a los 19 o 20 años más o menos. Cuando nos mudamos acá hacia el campo, empecé produciendo en una parcela pequeña, plantando un poco de ajo.
-¿Por qué elegiste ajo para empezar?
-Porque estaba estudiando y me convenía: el ajo es un cultivo que se siembra en marzo y se cosecha en noviembre. Me permitía hacerlo mientras estudiaba en Oro Verde, y también tiene una cosecha bastante larga por lo que tengo flexibilidad para poder venderlo.
-¿Cómo fuiste evolucionando y eligiendo otro tipo de cultivos? ¿Trabajás solo?
-Con el tiempo fui innovando nuevos cultivos como la batata, la lechuga, la acelga: cultivos que también se dan muy bien acá y tienen bastante mercado. Trabajo solo y con mi padre que me ayuda también en el campo; y mi madre que me ayuda en las ventas acá en casa.
-¿Tenés este pedacito de campo solamente acá sobre la ruta?
-Tengo acá en la ruta y también arrendé un campo a cuatro kilómetros de acá, donde también tengo más productos. Estoy tratando de crecer, estoy invirtiendo cada vez más para poder seguir en esto y producir cada vez más. Me va bien, estoy progresando de a poco.
-Contanos un poco qué manejo se ha hace acá, ¿Qué incorporación de tecnología le has hecho? ¿Cómo hacés la comercialización?
-Tengo riego por goteo, hago un manejo más que nada agroecológico: trato de no fumigar, de hacerlo lo más sano posible para que llegue el mejor producto a los consumidores. Vendo acá, en casa, sobre la ruta 2 en el kilómetro 383; y también a cooperativas como Coopar, La Agrícola, CAUR, CAP; les entrego toda la semana a medida que ellos me van encargando la mercadería.
-Si no hicieras esto, ¿Qué otra opción hubieras tenido como egresado de agronomía?
-Tendría muchas, en todo lo vinculado en el campo. Me gusta todo, pero bueno, como soy un productor pequeño empecé por esto que es a lo que puedo acceder más fácilmente. Por ahora me gustaría seguir creciendo en esto, llegar a comprar un campo con riego, con agua, tener galpones y más maquinaria. Hacerlo más automático a todo.
- ¿Reinvertís lo que vas ganando? ¿Te haría falta por ahí algún inversor o conseguir un crédito blando?
-Reinvierto gran parte de todo eso para seguir creciendo. Sí, sería necesario poder acceder a algún financiamiento para seguir creciendo, poder aumentar la producción.
- Me contabas que tenés buen vínculo con gente de Mendoza, ¿En qué te ayudan?
-Me asesoran del INTA Mendoza. Les consulté donde comprar semillas de ajo para tener de sanidad controlada. También me asesoran en el tema del cultivo. A su vez trabajo con el INTA San Pedro: ellos te venden batata de sanidad controlada para tener buenas buenos productos acá y que rindan bastante.
-El clima entrerriano es bastante húmedo. ¿Cómo impacta la producción?
-El cultivo funciona, por ahí hay más problemas de enfermedades foliares, pero funcionan igual los productos hortícolas.
-¿Qué dice la gente que viene? El que te compró la primera vez: ¿Vuelve o es una compra ocasional?
-La mayoría vuelve, están muy contentos de volver a comprar acá porque adquieren un producto local, fresco, recién cosechado y de buena calidad.
-Contanos sobre las distintas variedades de zapallos que vimos acá
-Este año planté semillas que me trajo un amigo de Estados Unidos; planté un montón de variedades diferentes y muy lindas también. Por ejemplo Atlantic, un zapallo grandote; zapallos pequeños de decoración y otros zapallos; calabaza de campo que le llaman; unos zapallos franceses muy lindos también. Se venden acá y como no hay en el mercado lo puedo vender bastante bien.
-¿Qué variedades de batatas hacés?
-Tengo como variedades la Boni INTA, Arapey, morada INTA, Bougrega. Diferentes tipos de batata con diferentes ciclos para poder vender durante mayor tiempo; y también para el gusto del cliente.
-¿Ahora, en esta estapa del año, qué estás haciendo?
-Tengo sembrado muchas verduras de hoja, como lechuga, acelga, repollo. Empecé este año a sembrar todas esas verduras de hoja, ya que estoy un poco más libre en la facultad, terminé de cursar y estoy viviendo acá en Aranguren.
-¿Pensás seguir estando acá o algún día quisieras tener un local afuera? ¿Es bueno esto de vender en forma de directa?
-Por ahora pienso seguir estando acá, tengo ganas de hacer un local para poder vender acá sobre la ruta. Después, quien sabe, más a futuro poder abrir algunas verdulerías donde pueda vender mis productos.
-¿Hay algún secreto en dedicarte a esta actividad? ¿Algún consejo para los que quieren emprender?
-Ninguno, más que esforzarse nomás, seguir adelante e ir enfrentando los desafíos y los problemas que van surgiendo; meterle trabajo nomás. Es eso, no hay más: trabajar y esperar después a cosechar lo que uno siembra.