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Agricultura | calidad panadera
Trigo: la proteína promedio en Santa Fe y Córdoba supera el 11%
En los ciclos 2017/18 y 2016/17 el promedio de proteína en trigo producido en Santa Fe había sido de 9,8% y 9,5% respectivamente, mientras que en el caso de Córdoba se ubicó en 9,8% y 10,0%. En 2013/14 se logró un récord de 11,9%.
25.12.2018
El sector norte de la zona pampeana argentina –que tradicionalmente produce trigo condición cámara con destino a exportación– en la presente campaña se perfila como un abastecedor de materiales de alta calidad panadera.

Hasta el momento la Cámara Arbitral de Cereales de Rosario analizó muestras provenientes de la provincia de Santa Fe correspondientes a una producción total del 450.000 toneladas con un nivel proteico promedio de 11,0% (el más elevado desde 2013/14 cuando se registró una media de 11,9%).

En el trigo producido en la provincia de Córdoba también se logró una elevada calidad con un promedio de proteína del 11,8% sobre muestras analizadas que en conjunto suman una producción hasta el momento de 145.000 toneladas. Al igual que en la vecina Santa Fe, se trata del nivel más elevado desde 2013/14 cuando se registró una media de 12,5%.

En los ciclos 2017/18 y 2016/17 el promedio de proteína en trigo producido en Santa Fe había sido de 9,8% y 9,5% respectivamente, mientras que en el caso de Córdoba se ubicó en 9,8% y 10,0%.

La excepción es la provincia de Entre Ríos, donde el cereal, que registró altísimos rendimientos para la zona, resignó proteína: el promedio es de 10,0% sobre muestras analizadas por una producción de casi 105.000 toneladas.

Datos preliminares analizados por la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, correspondientes a lotes de trigo del norte bonaerense, también muestran niveles elevados de proteína en la presente campaña.
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